（3）餐饮企业对第三方代工菜品需求增加

　　我国餐饮市场是一个规模巨大、分散程度高且竞争激烈的市场，众多餐饮企业独立参与市场竞争，未能规模化经营，导致成本居高不下。

　　餐饮企业的经营成本主 要由原材料成本、房租成本、人力成本、能源成本及相关税费构成。根据中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》数据，正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例达 22.41%，房租成本比例达 10.26%。

　　第三方代工菜品是指代工厂商统一采购并处理好食材或者代为加工成半成品菜。相对于传统餐厅在后厨进行食材加工和菜品烹制，第三方代工菜品的优势体现在：

　　①第三方代工企业会批量采购原材料，在食材采购、物流运输上具有更强的议价权，具备规模效应，有效降低原材料成本;

　　②第三方代工厂原材料周转要好于单个餐厅，冷藏及物流运输更有保障，食材更加新鲜安全;

　　③代工厂标准化的生产流程保证菜品口味稳定;

　　④减少后厨所需人员，提高出菜速度。

　　目前，以连锁餐饮为代表的餐饮企业开始逐步与第三方代工厂或食材供应链企业达成合作，在降低成本的同时，避免了繁琐的食材处理过程，使餐厅集中资源和精力打造独家菜品，凸显餐厅特色。

　　财务状况

　　2018-2020年，公司营业收入分别为4.66亿元、5.42亿元、6.22亿元，复合增长率为15.53%;净利润分别为7112.49万元、8624.33万元、12505.27万元，复合增长率为32.60%。2018-2020年公司毛利率分别为25.10%、24.97%和29.46%。

　　结论

　　餐桌上的大消费，不止是豆腐和金针菇，半成品的熟菜都上市了，而且整体上业绩增速都很不错，越来越细分的上市，建议一般关注。