近日，瑞士食品巨头雀巢集团悄然发布了一则公告，决定在全球31个国家和地区预防性召回部分婴幼儿配方奶粉。问题的源头指向了一种本应促进婴幼儿大脑发育的营养素：花生四烯酸（ARA）油脂。雀巢在公告中披露，其一家主要供应商提供的ARA原料中检测出了蜡样芽孢杆菌产生的Cereulide毒素。

雀巢英国官网召回信息。 英国食品标准局截图

2026年1月初，雀巢在对荷兰工厂的生产原料进行常规检测时，发现用于婴幼儿配方奶粉生产的ARA油脂原料存在异常。进一步检测确认，该原料中含有极微量的Cereulide，这是一种由蜡样芽孢杆菌产生的呕吐型肠毒素，具有极强的耐热性，常规的烹饪、沸水冲调等方式均难以将其灭活，食用后可能引发恶心、呕吐、胃部痉挛等急性胃肠道症状，潜伏期短则30分钟，长则5小时，对免疫力较弱的婴幼儿构成显著威胁。

发现问题后，雀巢并未选择隐瞒或拖延，而是迅速启动了全球范围的风险排查与预防性召回。1月5日，召回率先在德国、法国、英国、爱尔兰等欧洲多国启动；1月6日，召回范围便扩展至全球31个国家和地区，在中国市场，雀巢中国已对特定批次产品启动回收。受影响的产品主要包括通过一般贸易渠道销售的力多精、铂初能恩、舒宜能恩及惠氏膳儿加4个品牌，总计30个批次。此外，通过跨境电商渠道销售的超过40个批次的婴幼儿配方奶粉也被纳入召回范围。雀巢中国明确表示，“所有在中国大陆市场注册并销售的雀巢特殊医学用途婴儿配方食品、超启能恩、启赋、S26铂臻等不受影响，敬请放心食用”。

图源：雀巢中国官网

截至1月8日，雀巢表示全球范围内尚未收到因食用相关产品导致不适或患病的报告，从事件的发酵过程来看，雀巢的自检行为无疑体现了其在质量管控上的责任意识，但若深入追溯则会发现，此次事件的根源在于供应链上游。

随着召回范围的扩大，一个问题浮出水面：谁该为这起波及全球的食品安全事件负责？ARA作为一种对婴幼儿神经系统发育至关重要的Omega-6长链不饱和脂肪酸，是高端婴幼儿配方奶粉中的核心添加成分，其质量直接决定了最终产品的安全性雀巢全球主要供应商寥寥无几，主要集中在荷兰皇家帝斯曼集团和中国嘉必优生物技术公司。

首先来看帝斯曼集团，事件发生后，帝斯曼-芬美意立即发布“严正声明”，否认涉事ARA原料由其供应，并强调自己是ARA原料的“长期可靠供应商”。这种急于划清界限的态度，将舆论焦点转向了另一家主要供应商嘉必优。

作为国内最大的ARA供应商，嘉必优的产品销售覆盖30多个国家和地区，核心客户包括雀巢、达能、嘉吉等全球食品巨头。事件发生后，嘉必优证券部相关负责人证实已接到雀巢通报，正在联合监管部门及第三方检测机构开展原料检测，但尚未公布检测结果。

资本市场已做出强烈反应。1月8日，嘉必优股价早盘下跌幅度便超过10%，盘中最大跌幅更是突破14%。资本市场的剧烈反应，背后是行业对供应商责任的明确预判，一旦嘉必优被确认是涉事原料的提供者，不仅将面临雀巢的巨额索赔，更有可能被国内各大奶粉企业列入供应商黑名单，彻底失去在婴幼儿配方食品原料市场的立足之地。毕竟，对于食品行业而言，供应商的质量稳定性直接关系到品牌的生死存亡，没有任何一家企业愿意为存在质量隐患的供应商承担风险。据公开数据显示，作为嘉必优的核心业务之一，2024年其ARA业务收入达3.9亿元，同比增长29.2%。

雀巢召回事件迅速引发了全球婴幼儿奶粉行业的连锁反应，多家知名品牌纷纷紧急发布自查声明，试图与涉事问题原料划清界限。

德国喜宝在1月7日发布声明，明确表示近期市场上某品牌婴幼儿配方奶粉召回事件中，涉事问题ARA原料供应商并非德国喜宝国行版产品所用的ARA原料供应商。声明强调，喜宝优启系列、喜宝培心系列等国行版全系列产品所使用的ARA原料安全可靠。

同日，圣元奶粉也就蜡样芽孢杆菌问题发布了详细声明。公司表示高度关注此次事件，并指出其产品所用ARA、DHA油脂粉由集团旗下美泰科技（青岛）股份有限公司供应，未使用涉事企业原料。圣元特别强调，所有原料均针对蜡样芽孢杆菌执行严于欧盟的内控标准，且逐一入场检测，合格后方投入生产。

圣元奶粉的ARA原料供应商美泰科技也第一时间发布声明，称公司20年来专注于DHA粉、ARA粉生产，已充分认识到蜡样芽孢杆菌是常见的环境微生物，因此早已将其列为质量管控体系中的重点监控项目之一。

丹麦乳业巨头Arla Foods也加入了自查声明的行列。公司在1月7日的公告中表示，已立即对所有婴幼儿营养产品系列进行了全面审查，并与相关油脂原料供应商进行了沟通。Arla确认供应给其产品的花生四烯酸（ARA）油脂原料不受任何与蜡样芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌毒素相关问题的影响，并指出产品未使用与当前召回事件相关的任何原料供应商及其原料。

美国母婴膳食补充剂品牌倍顿同样发布声明，经核查，倍顿旗下所有含有ARA成分的产品，其ARA油脂供应商与此次欧洲召回事件涉及的供应商并非同一家。

达能方面回应称，其所有官方进口的婴幼儿配方奶粉均未使用雀巢涉事供应商的ARA原料，所有婴幼儿配方奶粉均严格按照高标准生产，出厂前经过300多项严苛检测。

伊利公司回应称，目前奶粉产品中ARA(花生四烯酸)没有问题，生产经营一切正常。

蒙牛表示，产品所使用的ARA原料供应商，与本次欧洲市场召回事件所涉及的生产商完全无关，可以放心选购和使用。

君乐宝也表示，目前所用ARA原料的供应商为罗盖特和洞科生物。

回到“谁坑了雀巢”这一核心问题，答案显然是涉事供应商的质量失守。对于雀巢而言，此次通过自检发现问题并主动召回，虽然付出了一定的代价，但也展现了其作为行业龙头的责任担当。后续，雀巢需要进一步完善供应链管理体系，加强对上游供应商的动态监督，尤其是对核心原料供应商的生产环节进行全面排查，避免类似事件再次发生。

对于整个食品行业而言，此次事件则是一次重新审视供应链安全的契机，企业需要重新平衡效率与安全的关系，建立更为严格、完善的供应商管理体系，确保每一个环节都能严格遵守质量标准。毕竟，对于食品行业而言，没有什么比消费者的健康更重要，也没有什么比品牌信誉更珍贵。

谁坑了雀巢或许已有初步答案，但如何避免“被坑”，则是所有食品企业需要长期思考的课题。