近年来，餐饮行业的竞争逻辑已悄然改变。在年轻一代消费者日益增加的背景下，单一品类的口味优势不再是核心壁垒，餐饮消费的多元化体验和品牌价值才是王道。对于传统卤味行业而言，这既是挑战也是机遇。作为行业头部品牌，绝味食品率先以Plus门店给出了自己的答案。

工艺革新

从产品维度看，绝味食品Plus门店在传承经典卤制工艺的基础上叠加高温炸制技术，创造出更具层次感的味觉体验。卤与炸的结合，让传统卤味不再只是夜宵或零食，而能适配午餐、晚餐等正餐场景的餐饮新选择。与此同时，Plus店的产品矩阵也得到明显扩充，除了鸭脖、鸭翅等核心卤味外，还新增了卤肉饭、炸卤套餐等主食类产品。不难发现，绝味已经不再满足于“快消式”卤味场景，希望可以用多元化产品矩阵打开轻餐饮市场的全新大门。

数智运营

在运营端，绝味食品依托全国21个现代化生产基地和覆盖全国的冷链体系，使Plus门店能够快速实现从食材供应到门店配送的高效协同。在此基础上，Plus门店还引入了智慧零售系统，借助数据分析实现产品供给和菜单优化的动态调整。通过实时捕捉消费者偏好，门店能够快速迭代菜品组合和营销方式，从而提升单店经营效率。得益于以数据驱动的运营模式，绝味食品能够改善传统门店的调度瓶颈，也让绝味在行业竞争中占据了先机。

场景创新

消费场景部分，绝味食品Plus门店在空间设计上采用开放式厨房与暖色堂食氛围，让消费者能够直观感受到食材加工过程，可以坐下与好友共赏美味。不管是极简现代的空间风格还是数字化点餐与支付流程，都为年轻消费者提供了更便捷、更舒适的消费环境，真正完成了从零食到全场景餐饮的转变与跃迁。

事实上，绝味食品Plus门店的推出不仅是品牌自我突破，更是卤味行业整体升级的缩影。它证明了在消费升级的背景下，传统卤味依旧有巨大的创新潜力，只要能够抓住年轻消费者的需求，通过数智化与场景化的方式进行重构，就能找到属于自己的生长空间。

相比传统门店，绝味食品Plus将卤味从“零食属性”拓展至“全场景餐饮”，形成工艺、供应链、场景三位一体的系统性升级，推动卤味在新消费时代中开拓新的增长曲线。可以说，这种转变既顺应了年轻群体的消费习惯，也拓展了整个行业的想象边界。

编辑：侯宜均