2025年，中国食饮行业在变革中突围，于创新中前行，呈现出多点开花、深度重构的发展新格局。其中，白酒行业率先打破边界，从头部企业的零星探索升级为全行业的集体发力，“品牌出海”已成为高质量发展的核心引擎，茅台、五粮液、汾酒等共同勾勒出中国白酒国际化的全新路径；在文化赋能与健康消费的双重驱动下，行业创新活力全面迸发，酒企以IP共创、非遗活化、科技融合让传统文化焕发新生，功能性饮品则凭借无糖化、营养强化、场景细分精准契合消费升级需求；跨界融合与老字号焕新为行业注入更多可能，牛栏山金标牛“牛碧桶”自调白酒引爆年轻消费市场，“啤酒+饮料”双轮驱动助燕京实现业绩跃升，六必居、吴裕泰等老字号通过产品创新与场景拓展，在坚守传统中拥抱现代生活。

　　从国际化布局到本土化创新，从品质升级到情感共鸣，2025年的食饮行业正以多元探索打破增长瓶颈，用守正创新构建起连接传统与现代、国内与国际的产业新生态，书写着高质量发展的新篇章。

　　白酒迈入“品牌出海”新阶段

　　2025年，白酒出海已从头部企业的“选择题”变为全行业的“必答题”，成为驱动发展的新增长极。数据显示，前三季度白酒出口额达7亿美元，同比增长5.3%，中国香港、东南亚、欧洲等市场多点开花，印证着中国白酒从“产品出口”向“品牌出海”的质变。

　　头部酒企的系统化布局构建起出海新范式。茅台以“六大体系”为支撑，打造“T字形”产品结构，在新加坡等核心市场设立样板，海外经销商增至115家；五粮液通过APEC峰会赞助、签证中心品牌专区等场景渗透，更在日本东京等地开设酒家探索餐酒融合；汾酒深耕东欧市场，与迪拜经销商合作带动中东市场50%增长，同时推动白酒国际标准制定。泸州老窖牵手澳网、洋河“梦之蓝全球行”等动作，更凸显全行业的集体发力。

　　产品与营销的本土化创新正在打破文化壁垒。针对海外消费者口味，五粮液推出29度新品，汾酒尝试鸡尾酒调制场景；文化传播也从单向输出转向互动体验，茅台的鸡尾酒工作坊、汾酒的“茶道酒香”活动，让白酒从“华人专属”走向多元消费群体。在俄罗斯莫斯科出现的本地白酒酒吧，印证了外国消费者主动接受的趋势。“红星高照”以北京中轴线基金会“官方伴手礼”的身份亮相巴黎。

　　尽管标准差异等挑战仍存，但行业共识已形成：白酒出海正从“产品贸易”转向“品牌出海”。从“黔酒出海”“川酒全球行”的产区抱团，到白酒国际标准的推进，再到“六个走进”战略的落地，白酒国际化正迈入稳扎稳打的新阶段。

　　2025年的出海实践证明，白酒国际化不是简单的市场迁移，而是文化、产品与渠道的系统性重构。随着全球消费者对白酒认知的深化，出海将成为白酒行业高质量发展的核心驱动力。

　　文化赋能推动高质量发展

　　文化赋能已成为酒企突破增长瓶颈、实现高质量发展的核心引擎。2025年，头部企业深耕文化沃土，通过IP创新、非遗活化、国际传播等多元实践，让传统文化焕发时代活力，实现了品牌价值与市场效益的双重跃升。

　　IP矩阵构建成为酒企文化赋能的核心抓手，既坚守传统根脉又贴合当代审美。茅台以乙巳蛇年生肖酒致敬传统，更以敦煌壁画为灵感推出笙乐飞天酒，其“茅台·西湖揽胜”等文创产品斩获多个奖项。五粮液携手故宫打造文创酒，将宫廷文化融入酒体设计，更以“和美全球行”活动成为大阪世博会中国馆合作伙伴，让“和合共生”理念走向世界。牛栏山则以《烟火人间》系列短片获得国际电影节奖项，相关视频总播放量突破3亿，让“民酒”温情深入人心。

　　非遗技艺的活态传承与科技赋能，筑牢了文化赋能的品质根基。茅台坚守国家级非遗酿造技艺，通过“红缨子高粱丰收季”等活动强化“天人共酿”认知。汾酒投入2.3亿元研发AI勾调算法，实现原酒利用率提升15%，同时携手宋代五大名窑推出联名酒，实现非遗与美学的跨界融合。五粮液将国家级非遗酿造技艺与数字化结合，推进VR酿造体验项目，以现代科技活化传统工艺。

　　场景创新与跨界融合，拓宽了文化赋能的传播边界。洋河将航天文化融入品牌，推出梦之蓝·中国火箭联名酒，打造“洋河·梦之蓝号”运载火箭，让“梦想文化”触达多元群体。汾酒布局“杏花村酒家”等沉浸式体验场景，通过“全民阅读”活动构建学习型组织，推动清香文化全民普及。牛栏山打造《牛人探牛酒》系列视频，邀请代言人带领观众探秘非遗酿造，更联动餐饮终端推出“烟火气餐厅榜”，让文化融入日常消费场景。这些实践让白酒文化从酒体本身延伸至生活方式，实现了从“卖产品”到“传文化”的升级。

　　从茅台的“文化出海”到牛栏山的“烟火气共鸣”，从非遗科技融合到国际IP共创，酒企们正以文化为桥，连接传统与现代、国内与国际、品质与情感。当白酒成为文化载体，消费成为文化体验，白酒行业将在文化赋能下，实现更高质量的可持续发展。

　　功能+健康打开饮品新市场

　　在健康消费理念驱动下，功能性创新成为行业增长核心引擎，呈现出健康升级、场景细分、技术赋能三大鲜明趋势，重构饮品市场格局。功能性饮品新兴品牌凭借数字化营销与柔性供应链，在细分赛道快速崛起；传统饮料头部企业则通过并购与内部孵化加速转型，功能性产品线在其业务组合中占据越来越高的份额。

　　健康升级成为基础门槛，无糖化与营养强化形成双重突破。养乐多2025年推出的0蔗糖小金瓶成为典型代表，在保留500亿干酪乳杆菌代田株核心功效的基础上，实现0蔗糖、0脂肪升级。这种“功能+健康”的双重赋能成为标配，三只小牛高钙软牛奶也通过500毫克乳矿物钙搭配维生素D的组合，解决钙摄入不足痛点，每盒钙含量约等于50杯豆浆。

　　场景细分走向纵深，精准匹配多元需求。功能性饮料不再局限于传统运动、能量等大类，而是按人群、场景实现精细化创新。针对6.6亿乳糖不耐受人群，三只小牛依托EHT酶水解技术推出0乳糖产品，支持空腹、冷热饮用，其高钙软牛奶系列上市不到一年便突破亿元大关，私域社群复购率达80%；能量饮料赛道中，华彬战马完成场景细分布局，既有面向“Z世代”的含气新品适配电竞场景，更推出“战马小将”青少年定制款，以0糖配方搭配维生素拓展儿童市场。电解质补充领域同样细分，宝矿力水特等渗配方匹配运动脱水场景，而独立包装冲剂则适配户外、高温作业等多元需求。

　　技术创新成为核心壁垒，从成分到工艺实现全链升级。功能性成分的稳定性与吸收效率提升是技术攻关重点，养乐多干酪乳杆菌代田株存活率超90%，在多国真实世界评测中获91.0分，宝矿力水特每批次经23项电解质检测。细分技术突破更打开增量空间，三只小牛A2系列精准提取1.1克珍稀A2β—酪蛋白，华彬、养乐多等品牌更构建全产业链质控体系，从菌株培育到终端交付实现全程可追溯。

　　值得注意的是，功能性与情绪价值的融合成为新增长点。数据显示，“Z世代”消费者中72%愿意为“功能+情感”组合付费，品牌通过IP联名、场景营销强化情感链接。这种趋势推动功能性饮料从“刚需补给”向“生活方式载体”升级，与健康功能形成协同效应。

　　多元跨界解锁增长新路径

　　当所属赛道逐渐趋于饱和，跨界突破成为不少企业寻求发展的新方向。2025年以来，多家酒企纷纷通过跨界融合打造新产品，借助社交媒体贴近消费者，对用户情绪价值进行深度挖掘，这些新的经营思路逐渐成了行业内的常态操作。

　　牛栏山金标牛、雪碧、柠檬片、薄荷叶……当这些元素在玻璃桶中交融，一款名为“牛碧桶”的自调白酒出现在2025年的夏天。在新媒体平台，相关话题播放量在短期内便突破千万，并在年轻人中迅速“种草”，线上讨论热度与线下消费场景形成呼应。看似简单的创意自调白酒，激发了消费者的热情，成为年轻人的情绪表达。

　　临近跨年夜，牛栏山酒厂再推跨界新动作，将与久别乐坛的歌手田震携手，共同打造一场“牛栏山经典之夜”。当《干杯，朋友》的旋律响起，其中既有对青春的致敬，也有老友间的约定，更饱含着对经典味道与美好生活的共同期许。

　　在传统工业啤酒增长放缓的背景下，燕京啤酒凭借多样化的跨界操作走出了一条独立增长之路：2025年3月，燕京啤酒跨界推出倍斯特嘉槟汽水，主打橙子、荔枝等清爽口味，重点瞄准火锅店、烧烤店等餐饮渠道。这一举措在核心单品燕京U8的基础上，构建起“啤酒+饮料”的双轮驱动格局。不仅完善了企业的商业版图，更实现了消费人群与消费场景的全面覆盖，有力提升了燕京啤酒的市场占有率。

　　“酒香也怕巷子深”，优质的产品需要好的营销手段，来谋求事半功倍的市场效果。今年7月，第34届北京国际燕京啤酒文化节以“四新四特”为核心创新升级，打造出一场历时10天的盛夏狂欢，不仅重塑了城市啤酒节的经济逻辑与文化内核，成为北京夜经济与时尚消费的耀眼名片，更带动了客流量爆发式增长，累计吸引人次同比激增87%，现场实现餐饮收入同比增长53%，扎实的跨界新品与创新营销，也为企业带来了实实在在的业绩增长——2025年前三季度，燕京啤酒实现营收134.33亿元，同比增长4.57%；利润总额24.04亿元，同比增长36.18%；归母净利润17.7亿元，同比增长37.45%，各项核心指标均呈现稳步上升态势。

　　守正创新让传统贴合现代生活

　　对众多老字号而言，2025年的核心命题仍是：守住传统品质与口碑的“根”，同时通过创新适配现代生活，让老品牌焕发新活力。

　　三元乳业70余年坚守“奶源为王、工艺为本”，严格品控保障乳制品新鲜营养，守住了消费者信赖的“原味儿”。同时瞄准健康消费趋势持续创新，三元推出了添加益生菌的低温酸奶、适配健身人群的高蛋白牛奶，还通过新媒体平台分享营养搭配方案，让传统乳业走进年轻消费场景。

　　拥有589年历史的六必居，恪守“秫稻必齐、曲糵必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的古训，延续传统酱品工艺。面对现代饮食需求，其创新亮点十足：低盐系列酱菜、独立小包装佐餐小菜，适配外卖、办公室加餐；跨界联名推出“酱肉包子馅料套装”“二八酱味麻酱威化饼干”“大魔王魔芋素毛肚”等产品，更是吸引了年轻人打卡“老字号新吃法”。

　　以腐乳、臭豆腐闻名的王致和，2025年仍沿用百年配方与传统发酵工艺，保障风味醇厚、品质稳定。为贴合“Z世代”年轻消费群体，品牌开发了即食臭豆腐干、臭豆腐拌面，推出“一块腐乳”便携小包装；还跨界打造瑜伽包、钥匙扣、冰箱贴等文创周边，形成“产品+文化+体验”的消费新模式，拉近与年轻人的距离。

　　北京华天则聚焦健康饮食创新，在营养专家指导下推出减脂保肌体重管理套餐，既严格控制热量摄入又全面保证营养均衡，让消费者能“吃得科学、吃得健康”，切实践行了“健康饮食不将就”的品牌承诺，助力消费者在体重管理路上稳步前行。

　　拥有125年的历史张一元以“专业为先，干字当头，守正创新，先立后破”为核心理念，一方面坚持国家级非遗茉莉花茶的“八窨”传统工艺，保障每斤茶叶都能吸收六斤茉莉花的花香，另一方面引入数字化标准体系，实现了茶叶品质的标准化、数字化可控。同时积极举办非遗体验活动，让消费者能够亲手参与，实现“看得见、闻得到、摸得着”的深度文化体验。在子品牌和产品矩阵方面张一元更是大力创新，2025年“元来是茶”茶饮店在大栅栏、五道口商圈相继开设，成为“Z世代”消费者接触传统茶文化的窗口。 文/刘斌 张扬