昼晷已云极，宵漏自此长。

天是热的。蝉是叫的。

田里的庄稼疯长，

城市里的人也疯赶着生活。

他们说是“夏至”，

是盛夏的开场，

是万物生长的极盛期。

我却只看到一条街上的便利店，

冰箱里塞满了啤酒、苏打和凉茶，

而黄酒——没有黄酒。

你说这是盛夏，那黄酒去哪儿了？

在一个高楼大厦遮住太阳的城市里，

他们早就不喝黄酒了。

黄酒太慢，太温，

太有味道——也太不像他们了。

他们喜欢速食，

喜欢冰镇的快感，

喜欢不费脑子的畅饮，

喝得快，忘得也快。

可我记得，

小时候父亲拿出一坛老酒，

说：“这不是酒，是日子。”

那酒温在陶壶里，

香气像慢慢爬上来的一段旧事，

一下子就让人沉了进去。

他们笑我，说我迂，

说我恋旧。我不争，

喝我的酒，看他们忙。

日本人把米磨了又磨，

磨到只剩米心，

说那是“纯粹”。

他们低温发酵，

过滤得像做实验，

喝的是一种清爽干净的“舒服”。

我承认，那也是酒，

是聪明的酒，是现代的酒。

但我们的黄酒，

不靠机器，

它靠的是天，

靠的是地，

靠的是风，

靠的是人的鼻子和舌头。

不是为了讨好谁，

只是本来如此。

本来如此的东西，

他们嫌弃，

说它“厚重”“难入口”“不时尚”。

他们更愿意在白酒的辣

和威士忌的烈之间摇摆，

却忘了温润最能润人心。

夏至这天，

街角的便利店没有卖黄酒。

可我知道，

农家的坛子里，

那些慢慢发酵的酒，

正被时间一点一点酿浓，

那是土地的声音，

是气候的骨头，

是人味的记忆。

你问我为什么还喝黄酒？

我说我不是喝酒，

是让自己慢一点。

慢到可以听得见风声，

慢到可以分辨一口酒里是不是夹了桂花香，

是不是藏了一点谷雨后的泥土气息。

慢，是奢侈，但也是真实。

有人说，

黄酒是老的，

是旧的。

我说，黄酒是活的，是醒着的。

它在发酵，在呼吸，

也在沉默。而沉默，

有时比喧哗更有力量。

他们忙着奔跑，

争着向前，

在加速的生活里喝下一杯又一杯“快感”；

而我，

在夏至这天，

只想把酒温一温，

在夜里独坐，

听一只蝉低低地鸣着，

不为谁，也不等谁。

只为这一杯黄酒，

入口绵柔，略甜，

淡糯米香气藏在唇齿之间，

像一段不愿被人遗忘的旧话，

被我慢慢咽下去。

这就是黄酒。

喝一口，就爱上。

不是因为它烈，而是因为它真。

自1952年起，中国酒业已经走过了70年。1952年，新中国第一届全国评酒会在北京召开，“鉴湖牌”绍兴加饭酒，被评为“全国八大名酒”之一。在其后1963年和1979年的第二、三届全国评酒会上，“鉴湖牌”绍兴加饭酒再获殊荣，被评为“全国十八大名酒”之一。

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