根据公开信息，近两年仁怀市白酒企业数量变化如下：

- 2023年 ：仁怀市通过持续深化“三个一批”白酒产业综合治理，大力推进白酒企业兼并整合，白酒生产企业由1925家减至1000家以内。

- 2024年 ：仁怀市白酒生产企业（作坊）总量从2021年的1925家减少至983家。据2024年10月15日新华网贵州频道的报道，2024年仁怀市规上酒企总产值达1039.62亿元，白酒生产企业（作坊）总量为868家 。

- 2025年 ：截至2025年7月，仁怀市白酒生产主体数量仍为868家，累计清理退出白酒企业（作坊）632家，完成995家企业“四改一建设”，推动681家白酒企业（作坊）实现兼并重组、资源整合。