麦角硫因是一种天然存在的含硫氨基酸，人体无法自主生成，需通过饮食摄入。其分子结构中独特的咪唑环和硫酮基团赋予其超强的抗氧化能力，作为细胞内的“抗氧化卫士”，它的反应速率是维生素E的6000倍。独特的生物特性使其在医药、食品、化妆品领域具有广阔的应用空间。

目前国家卫健委已受理麦角硫因作为新食品原料的申请，预计2025-2026年获批，届时将打开食品应用的千亿级市场空间。

新的应用领域也在不断涌现，如农业抗逆、抗干旱、抗盐碱等的应用，中国科学院天津工业生物技术研究所开发的发酵液，可直接作为植物抗逆添加。再比如工业塑料抗黄变改性剂方面，添加0.1%麦角硫因的PLA塑料，其抗黄变性能可以提升50%

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