怒其不争，老字号长青并非易事

　　其实，在狗不理的负面评论背后，更多的是人们对这一老字号的惋惜。

　　“最开始的时候狗不理包子的确是好吃的，并且价格也公道，但是随着名气越来越大，一个小小的包子，偏偏要做成酒楼。”有老一辈天津人这样评价狗不理包子。

　　而根据狗不理最近的发展规划，“酒楼”也节节败退的背后，狗不理似乎将目光转至了食品工业领域。公开资料中，狗不理开始将自身定位为“速冻食品行业的生产商和销售商”。

　　3月18日，狗不理宣告，集团2021年1月至2月营收同比增幅38%，春节期间同比增幅46%。实际上，从2016年起，速冻包子就日渐成为狗不理的业绩支撑，2019年狗不理的速冻包子占总营收比重超过四成，达到41.34%;酱卤肉制品占总营收比重增至19.43%。

　　在经济学家宋清辉看来，老字号要想基业长青并非易事。“首先要与时俱进，积极拥抱时代变革，造出真正的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地;其次是守正创新，即坚定发展好主业，坚守品牌的初心，并努力适应新的消费潮流，谋求进一步的发展。”

　　“即使跨界发展，也一定要科学论证、比较选优，否则老字号跨界之后往往将会面临更大的业绩压力，随之而来的‘品牌漂移’或‘品牌贬值’的风险亦不可小觑。”宋清辉建议，狗不理仍需要将主营的产品做好，对于跨界应该慎重行事。

　　狗不理北京最后一家门店停业

　　近年来负面消息不断的狗不理似乎已开始新一轮“调整”。近期，记者走访发现，位于前门的狗不理直营门店已经停业。根据狗不理官方微信显示，目前狗不理前门店是狗不理在北京的最后一家餐饮门店，但同时，记者在狗不理集团官网上却已经看不到这家门店的身影。

　　记者在现场看到，前门店大门紧锁，店内无人，其门店“狗不理”招牌的位置已空空如也，门口贴着“店内装修”的字样。根据周边其他门店工作人员介绍，狗不理前门店已关闭近半个月，门店内也没有太多装修动静，但门口的招牌已经摘了。记者亦走访了去年因闹出“差评”风波而被狗不理集团收回加盟权的狗不理王府井店，发现这家门店目前已经更名为“京门马记包子铺”，记者发现这家门店除了门头以及门口的品牌故事发生了变化，店内装修、桌椅、产品、服务模式等和此前为狗不理加盟店时如出一辙。

　　按照狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。记者随后就狗不理前门店未来是否还会重装开业以及狗不理集团在北京餐饮业务的发展计划联系狗不理集团，对方工作人员向记者提供了相关负责人联系方式，但当记者按照联系方式拨打该负责人电话时，对方却称“打错了”。随后，记者通过发送邮件的方式向狗不理集团发出采访提纲，但截至发稿未收到任何回复。

　　类似的事情也发生在天津市场。就在一周前，一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息，让狗不理又引发热议。事后狗不理集团回应称，集团旗下狗不理餐饮连锁武清店，工商注册名称为天津狗不理餐饮管理有限公司。因经营未达预期，集团决定关闭并注销该店，并非网传“天津狗不理注销”“狗不理决议解散”。不过，根据大众点评显示，目前天津的多家狗不理门店和如今的狗不理前门店一样已经显示“暂停营业”。

　　公开信息显示，“狗不理”始创于1858年，是国家商务部认定的首批中华老字号，2005年“狗不理包子饮食(集团)公司”经历了一次资本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06亿元人民币得标并购狗不理，被收购后的“狗不理包子饮食(集团)公司”办理工商登记手续，正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。2015年10月狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。2020年5月，上市不到五年的狗不理食品公司从新三板正式申请终止挂牌。